Vegansk, krämig svamprisotto
En krämig risotto är snabb och smidig att göra, god och mättar verkligen. Men ibland kan jag vilja ha något mer än bara risotton, till sådana tillfällen är det perfekt att fylla en paprika med risotto och gratinera i ugnen. Här nedan hittar ni receptet på en av mina favoriter när det kommer till risotto, en krämig svamprisotto gjord på champinjoner.
Passar bra både till vardags och festligare tillfällen
Ska du bjuda vännerna eller familjen på middag men vet inte riktigt vad du ska göra? Känns en vanlig risotto för tråkig för ett lite finare tillfällen? Då är det perfekt att fylla paprikor med risotto och gratinera i ugnen, paprikorna ger både färg till rätten och får den att kännas lite lyxigare och mer genomtänkt.
Recept:
Ingredienser:
4,5 dl carnaroli- eller arborioris
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tärning svampbuljong
4 dl vitt vin
2 st charlottenlökar
2 st vitlöksklyftor
ca 20 st champinjoner
4-6 st stora paprikor
6-8 dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C
- Finhacka charlottenlöken och vitlöken. Fräs i olja i en stor gryta tills löken fått färg.
- Skiva eller hacka svampen i önskad storlek. Stek med den frästa löken.
- Tillsätt vin, buljong, carnaroli- eller arborioris och 4 dl vatten.
- Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om ofta och fyll på med mer vatten om det börjar se torrt ut.
- Skär av toppen på paprikorna och rensa på allt innehåll.
- Fyll paprikorna med risotton, ställ på en plåt eller ugnssäker form och grädda i ca 10 minuter eller tills paprikan börjar få färg.
- Servera med en sallad.
