3 sorters vegansk sill på aubergine

No ratings yet

3 sorters vegansk sill på aubergine

De här veganska sillarna har jag gjort och bjudit på under många år och de var en av de första veganska sakerna jag började ta med mig till jul och midsommar för att bjuda släkt och vänner på. I alla recepten har jag använt aubergine istället för sill, men vill vi ha något annat, som till exempel tofu, kan du så klart använda det.

Förberedelser10

Tillagning25

Total tid35

Måltid: Tillbehör

Ursprung: Skandinaviskt

Servings:

Calories: 653kcal

Ingredienser

0,5 aubergine ca 150g

Lag:

2 dl vatten
1 dl ättiksprit 12%
1 dl socker
3 st lagerblad
7 st kryddpepparkorn

Senapssill:

1 dl rapsolja
4 msk dijonsenap
2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 dl hackad dill jag brukar använda frusen
Salt

Västkustsill:

1 dl vegansk majonnäs
1 dl vegansk creme fraise
3 msk tångkaviar
1 msk citronjuice
0,5 msk citronzest
0,5 rödlök finhackad
0,5 dl hackad dill
Salt

Inlagd sill:

0,5 dl hackad dill
0,5 rödlök
5 st nejlikor

Gör så här:

Skala auberginen och skiva den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Dela skivorna i ca 2x3 cm stra bitar.
Blanda ingredienserna till lagen i en gryta. Lägg i auberginen och koka upp. Låt koka i ca 2 minuter. Låt svalna och ställ i kylen för att dra i minst 3 timmar, gärna över natten.

För senapssill och västkustsill:

Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll av lagen från auberginen. Blanda ner auberginen i bunken.
Häll up i en burk eller skål och låt gärna stå ett par timmar innan servering.

För inlagd sill:

Häll av lagen från auberginen men spara lagen. Skiva eller dela lönen i mindre bitar. Blanda aubergine, lök, dill och nejlika i en burk. Häll över lagen så den täcker auberginen.

Nutrition