Borscht - Vitkålsoppa med rödbetor och rotfrukter
En klassisk soppa med östeuropeiskt ursprung. Borscht är en soppa med en bas på vitkål, rödbetor och rotfrukter, den är otroligt vacker och riktigt god!
Servings: 4
Calories: 171kcal
Ingredienser
- 3-4 medelstora rödbetor
- 2 medelstora potatisar fast
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1/2 vitkål
- 1,5 l vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk vit vinäger jag använde kokosvinäger
- 0,5 tsk salt
- 1 msk hackad gräslök dill eller persilja (jag använde gräslök)
- vegansk creme fraise
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök. Stek tills de är gyllenbruna.
- Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka i en stor gryta 7-10 minuter.
- Häll av potatisen och tillsätt vatten, buljongen, örter, salt och vinäger.
- Strimla vitkålen och lägg i grytan med potatis, låt puttra under lock i 10 minuter.
- Under tiden, skala och riv morötter och rödbetor. Tillsätt morötter, rödbetor, lök och vitlök till grytan med kål och potatis. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med mer salt och örter om så behövs. Om du vill ha mer vätska, tillsätt mer vatten.
- Servera i en skål, servera med bröd och toppa med creme fraise och gräslök (eller örten du valt).
Nutrition
Kalorier: 171kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 5g | Fat: 1g | Mättat fett: 0.1g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.05g | Natrium: 751mg | Kalium: 987mg | Fiber: 8g | Socker: 11g | Vitamin A: 5263IU | Vitamin C: 70mg | Kalcium: 100mg | Järn: 2mg