Borscht är något jag hörde talas om för första gången för några år sedan, och blev riktigt positivt överraskad av när jag testade det. Förrutom att det är riktigt gott så är det också billigt, speciellt nu under hösten och vintern när i princip alla ingredienser är i säsong.
Inlägget kan innehålla annonslänkar.
Borscht – en färgglad soppa
För ett par år sedan skulle jag laga något lila till en fotoutmaning, eller, jag skulle fota någon typ av lila mat och behövde alltså komma på något gott, lila/rosa/rött att laga. Efter lite brainstorming kom ett fantastiskt förslag; borscht. Jag hade inte ens hört talas om det innan så jag kollade upp det på en gång. Ju mer jag läste om det och ju fler färgglada bilder jag såg desto mer säker blev jag på att det här var precis det jag skulle laga för utmaningen.
Jag la ett gäng timmar på research och hittade så otroligt många olika recept på borscht. Allt från någons morföräldrars gamla recept till moderna tappningar av rätten. Jag bestämde mig för att göra en mix av ett par traditionella recept, och veganiserade så klart det som inte redan var veganskt.
Ett klassiskt recept med många varianter
En sak som det var mycket diskussioner kring i nästan alla kommentarsfält där någon nämnt rättens ursprung var om det är en ukrainsk eller en rysk rätt, jag tänker varken säga bu eller bä men kan med säkerhet säga att den härstammar från Östeuropa. Två av huvudingredienserna i borscht är rödbeta och vitkål, vilket även verkar vara två av få saker som alla recept innehåller. Vissa recept innehåller köttbuljong, en del bönor, andra lök och de flesta potatis.
Jag bestämde mig för att använda sådant som jag vanligtvis tycker om och gjorde en bas på rödbetor, vitkål, potatis och morot, och så lite lök, grönsaksbuljong och annat för att smaksätta ytterligare. Och resultatet? Det blev så himla bra, så mycket bättre än vad jag hade hoppats på! Jag toppade soppan med lite hackad gräslök och iFraise och det var en oslagbar kombination! Det här är definitivt någon som jag kommer göra igen, och även något som jag rekommenderar er alla att prova!
Det finns lika många olika recept på borscht som det finns människor som lagar det, så var inte rädd för att lägga till, ta bort eller byta ut ingredienser till vad som passar just din smak.
Borscht – Vitkålsoppa med rödbetor och rotfrukter
Ingredienser
- 3-4 medelstora rödbetor
- 2 medelstora potatisar (fast)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1/2 vitkål
- 1,5 l vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk vit vinäger (jag använde kokosvinäger)
- 0,5 tsk salt
- 1 msk hackad gräslök (dill eller persilja (jag använde gräslök))
- vegansk creme fraise
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök. Stek tills de är gyllenbruna.
- Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka i en stor gryta 7-10 minuter.
- Häll av potatisen och tillsätt vatten, buljongen, örter, salt och vinäger.
- Strimla vitkålen och lägg i grytan med potatis, låt puttra under lock i 10 minuter.
- Under tiden, skala och riv morötter och rödbetor. Tillsätt morötter, rödbetor, lök och vitlök till grytan med kål och potatis. Låt puttra i ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med mer salt och örter om så behövs. Om du vill ha mer vätska, tillsätt mer vatten.
- Servera i en skål, servera med bröd och toppa med creme fraise och gräslök (eller örten du valt).
Nutrition
Har du provat det här receptet på borscht? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept, så om du postar en bild på instagram, glöm inte att använda hashtaggen #wonderveganrecipe och tagga mig på @wondervegan så jag inte missar det.
Gillar Rotsakssoppor av olika slag. Denna var helt i min smak. Bra att bjuda på när främmande kommer. Har gjort den med klimp några gånger.
Författare
Åh så roligt att höra! Och gutt med klimp i, det ska jag prova någon gång 🙂