Gazpacho
Denna fantastiska kalla tomatsoppa från södra Spanien känns så lyxig och passar bra både som förrätt och huvudrätt, speciellt en ritkigt varm sommardag!
Servings: 4
Calories: 303kcal
Equipment
- Matberedare
- Sil
- Slickepott
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 2 gröna/röda spetspaprikor
- 1 gurka
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- 2 tsk salt
Gör så här:
- Ta bort den hårda delen av tomaterna och dela tomaterna i mindre bitar.
- Skala gurkan och dela i mindre bitar.
- Ta bort mitten och alla kärnor från paprikorna,
- Skala rödlök och vitlök och dela i mindre bitar.
- Lägg alla grönsaker i men matberedare och mixa på hög hastighet i minst 2 minuter, tills soppan är slät. Om bitar fastnar på kanterna, pausa och skrapa ner med en slickepott.
- Medan mixern är på, häll i vinäger och salt och häll långsamt i olivoljan. Soppan blir nu krämigare och ändrar färg något.
- Sila soppan, tryck igenom all vätska med en slickepott eller baksidan av en sked. Häll i en skål eller tillbringare och ställ i kylen i minst 2 timmar innan servering.
- Servera i glas eller skålar. Toppa gärna med lite olivolja, krutonger och färsk basilika.
Nutrition
Kalorier: 303kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 4g | Fat: 26g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 18g | Natrium: 1181mg | Kalium: 865mg | Fiber: 5g | Socker: 11g | Vitamin A: 4000IU | Vitamin C: 115mg | Kalcium: 48mg | Järn: 1mg