Kantarellsoppa (vegansk)
En god och krämig soppa sompassar lika bra till förrätt som till huvudrätt.
Servings: 4
Calories: 247kcal
Ingredienser
- 500 g kantareller
- 6 salladslökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 6 dl vatten
- 3 msk kantarellfond
- 3 dl havregrädde
- 0,5 msk citronsaft
- salt och svartpeppar
Gör så här:
- Gör rent och dela kantarellerna i mindre bitar (spara några hela och steg om du vill ha som topping på soppan) och hacka salladslöken.
- Hetta upp smöret i en gryta, pressa i vitlöken och stek tillsammans med kantareller lök tills vätskan försvunnit.
- Häll i vattnet och fonden och låt koka i ca 15 minuter. Mixa slät med stavmixer.
- Tillsätt havregrädden och koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med stekta kantareller och färsk persilja.
Nutrition
Kalorier: 247kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 4g | Fat: 17g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 8g | Natrium: 2052mg | Kalium: 836mg | Fiber: 5g | Socker: 11g | Vitamin A: 445IU | Vitamin C: 5mg | Kalcium: 48mg | Järn: 5mg