Kikärtsgryta med röd curry och kokosmjölk
Lättlagad, smakrik gryta på kikärtor och kokosmjölk.
Servings: 4
Calories: 308kcal
Ingredienser
- 400 ml kokosmjölk
- 400 g kikärtor
- 1 kruka basilika ca 10 g färska blad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gullök
- 2 msk röd currypasta
- 0,5 msk curry
- 200 g coctailtomater
- Saften från 1/4 lime
- Salt
- Ris
Gör så här:
- Koka ris enl. anvisningarna på paketet.
- Hacka lök och vitlök och fräs i olja.
- Hacka basilikan och tillsätt tillsammans med kokosmjölk, curry, currypasta och kikärtor. Smaka av med salt.
- Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
- Dela tomaterna på mitten och häll i grytan.
- Tillsätt saften från 1/4 lime.
- Låt koka tills tomaterna är mjuka.
- Servera med ris och toppa med färsk basilika
Nutrition
Kalorier: 308kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 8g | Fat: 23g | Mättat fett: 19g | Natrium: 295mg | Kalium: 523mg | Fiber: 5g | Socker: 3g | Vitamin A: 530IU | Vitamin C: 10mg | Kalcium: 67mg | Järn: 5mg