Kikärtsgryta med röd curry och kokosmjölk

Kan innehålla annonslänkar

Lättlagad kikärtsgryta

Jag använder mycket kikärtsspad när jag bakar och vet sällan vad jag ska göra med alla kikärtor som blir över. Därför bestämde jag mig för att göra några lättlagade recept med just kikärtor. Sånt som inte är så krångligt eller tidskrävande att göra eftersom jag brukar vara ganska slut efter att ha bakat.

Det första resultatet blev den här kikärtsgrytan som är smaksatt med kokosmjölk, röd curry och basilika. Den är lättlagad, super god och färdig på under 30 minuter. Mycket bättre än så blir det inte!

Häll inte ut spadet!

När du använder kikärtor, spara på spadet! Det är fantastiskt bra att använda istället för ägg i många bakverk.
Innan jag själv började använda kikärtsspad till bakning måste jag erkänna att jag var väldigt skeptisk, men när jag väl provade det så blev jag helt fast. Det är utan tvekan det bästa substitutet till ägg som jag har använt mig av i många bakverk.

Jag har bland annat gjort maränger, cheesecake och kladdkaka med kikärtsspad som har blivit helt magiska!

4.88 från 8 röster

Print

Kikärtsgryta med röd curry och kokosmjölk

Prep Time

5 minuter

Tillagning

20 minuter

Total Time

25 minuter

 

Lättlagad, smakrik gryta på kikärtor och kokosmjölk.

Kategori: middag

Ursprung: veganskt

Servings: 4

Calories: 308 kcal

Ingredients

• 400 ml kokosmjölk
• 400 g kikärtor
• 1 kruka basilika ca 10 g färska blad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gullök
• 2 msk röd currypasta
• 0,5 msk curry
• 200 g coctailtomater
• Saften från 1/4 lime
• Salt
• Ris

Gör så här:

1. Koka ris enl. anvisningarna på paketet.
2. Hacka lök och vitlök och fräs i olja.
3. Hacka basilikan och tillsätt tillsammans med kokosmjölk, curry, currypasta och kikärtor. Smaka av med salt.
4. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
5. Dela tomaterna på mitten och häll i grytan.
6. Tillsätt saften från 1/4 lime.
7. Låt koka tills tomaterna är mjuka.
8. Servera med ris och toppa med färsk basilika

Näringsinnehåll

Kikärtsgryta med röd curry och kokosmjölk

Storlek per portion

Kalorier 308 Kalorier från fett 207

% dagligt intag*

Fat 23g35%

Mättat fett 19g119%

Natrium 295mg13%

Kalium 523mg15%

Carbohydrates 21g7%

Fiber 5g21%

Socker 3g3%

Protein 8g16%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 10mg12%

Kalcium 67mg7%

Järn 5mg28%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Har du provat det här receptet? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept, så om du postar en bild på instagram, glöm inte att använda hashtaggen #wonderveganrecipe och tagga mig på @wondervegan så jag inte missar det.