Maskroshonung (vegansk honung)
Ett veganskt alternativ till honung gjord på maskrosblomman. Har en tydlig smak av honung och om du vill, en friskhet av citron.
Servings: 2 burkar (ca 8 dl)
Calories: 1660kcal
Ingredienser
- 100 g maskrosblad de gula bladen från blommorna
- 6 dl vatten
- 1 citron citronzest + ev. citronjuice
- 1 liter strösocker
Gör så här:
- Dra bort de gula bladen från blommorna tills du har ca 100g blomblad.
- Skölj blombladen i kallt vatten och plocka bort eventuella småkryp.
- Lägg blombladen samt citronzest från en citron i en gryta och häll i 6 dl vatten.
- Koka upp och låt skjuda på låg värme i ca 20 minuter.
- Låt svalna och sila sedan bort bladen och häll vätskan i en ny, ren gryta.
- Häll i sockret och eventuellt juicen från 0.5-1 citron beroende på hur mycket syrleihet du vill ha. Vill du bara he an klassisk, söt honung kan du skippa citronjuicen helt.
- Låt koka i ca 40-60 minuter, tills honungen börjar tjockna. Tänk på att den blir mycket tjockare/hårdare när den svalnar, så den ska vara ganska lättrinnande. Rör då och då men inte för mycket, då bildas lätt kristaller.
- Häll upp i rena, gärna varma, burkar.
- Låt svalna något innan du stänger locket.
- Oöppnad burk föfrvaras mörkt och svalt, öppnad burk förvaras i kylskåp.
Nutrition
Kalorier: 1660kcal | Carbohydrates: 429g | Protein: 2g | Fat: 2g | Mättat fett: 0.1g | Fleromättat fett: 0.2g | Enkelomättat fett: 0.01g | Natrium: 58mg | Kalium: 207mg | Fiber: 3g | Socker: 423g | Vitamin A: 5106IU | Vitamin C: 27mg | Kalcium: 117mg | Järn: 2mg