Skölj bären, du behöver inte ta bort stjälkarna.

Koka upp vattnet i en stor kastrull och lägg ner vinbären. Låt koka under lock i ca 10 minuter.

Häll genom en silduk eller en kökshandduk i en sil. Låt stå ca 30 minuter tills det slutar droppa. Pressa inte ut den sista saften ur bärmassan, Skalen innehåller pektin och kan göra din saft grumlig eller till en gelé.

Mät saften och räkna ut hur mycket socker som behövs. Häll tillbaka saften i en ren kastrull och tillsätt sockret. Koka upp och låt saften koka på svag värme tills sockret har smält.

Ta bort skummet på utan och mät sedan saften mängden. Rör ner rätt mängd natriumbensoat och blanda tills allt löst sig.

Häll upp saften på varma, väl rengjorda flaskor. Låt svalna och förvara kallt.

Blanda ut med vatten innan servering. Jag brukar ha ca 1 del saft, 3-4 delar vatten, men det är ju helt en smaksak hur stark och söt du vill ha den.