Saffransgryta med apelsin och zucchini
Jättegod gryta med afrikanska inslag. Passar lika bra med ris som att äta som det är med en bit bröd.
Servings: 4
Calories: 328kcal
Ingredienser
- 4 portioner ris
- 2 st gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 st röd chili
- 1 st paprika
- 1 st zucchini
- 1 burk kikärtor ca 400g
- 2 msk olivolja
- 1 gram saffran
- 2 tsk spiskummin
- 1,5 tsk kanel
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl vatten
- 5 dl havregrädde
- 1 tärninng grönsaksbuljong
- 1 st apelsin
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
Gör så här:
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och grovhacka lök och vitlök.
- Finhacka chilin.
- Tärna paprika och zucchini.
- Häll av kikärtorna.
- Värm upp olja i en gryta och fräs grönsaker, vitlök, lök, kikärtor, saffran, kanel och spiskummin i ca 5 min. Rör med jämna mellanrum.
- Tillsätt tomatpuré, vatten, havregrädde och buljong och låt puttra på låg värme i ca 5 min. Tillsätt apelsinzest och saft och smaka av med salt och peppar.
- Smaka av och servera med ris och en bit bröd.
Nutrition
Kalorier: 328kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 5g | Fat: 21g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 15g | Natrium: 658mg | Kalium: 899mg | Fiber: 5g | Socker: 26g | Vitamin A: 1631IU | Vitamin C: 91mg | Kalcium: 81mg | Järn: 2mg