Saffransmuffins med vit chokladfrosting
Juliga muffins med en söt, krämig frosting för en lyxigare känsla.
Servings: 12 st
Calories: 3365kcal
Ingredienser
Saffransmuffins
- 150 g växtbaserat margarin
- 1 g malen saffran
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl havregrädde
- 0,5 dl aquafaba kikärtsspad
Vit chokladfrosting
- 100 g rumstempererat smör
- 50 g vit choklad vegansk
- 4 dl florsocker
- 1 krm salt
Gör så här:
Saffransmuffins
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret i en kastrull. Häll i saffranen* och blanda tills saffranen är upplöst.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Tillsätt havregrädde, smör och aquafaba och blanda tills du har en slät smet.
- Fördela i muffinsformar och grädda i 15-18 minuter.
- Låt svalna och toppa med frosting.
Frosting
- smält chokladen över vattenbad
- Häll alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp tills allt är väl blandat**.
Anteckning
*Om du har hel saffran, mortla den med 1 msk socker innan du häller det i smöret.
**Om frostingen är för tjock, tillsätt ett par teskedar havredryck i taget tills den fått önskad konsistens.
Nutrition
Kalorier: 3365kcal | Carbohydrates: 482g | Protein: 36g | Fat: 152g | Mättat fett: 35g | Fleromättat fett: 38g | Enkelomättat fett: 66g | Transfett: 22g | Natrium: 1451mg | Kalium: 1175mg | Fiber: 12g | Socker: 243g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 391mg | Järn: 18mg