Veganska saffransmuffins med vit chokladfrosting

Veganska saffransmuffins till julfikat

Är du sugen på något både gott och snabbt till julfikat? Då borde du prova mina veganska saffransmuffins! Här hemma blev de en hit på en gång!

Ibland vill man bara frossa i gottigheter, visst är det väl så? Vad är då bättre än att smaka på lite (eller mycket) frosting på en god och saftig saffransmuffins?

Jag har fått lite av en dille på saffran just nu, vill ha det i precis allt; bakverk, bröd, grytor, soppor… Men det är ju SÅ himla gott!

Vill du ha fler recept som passar bra till julen? KLICKA HÄR för att se alla julrecept!

Saffransmuffins med vit chokladfrosting

Juliga muffins med en söt, krämig frosting för en lyxigare känsla.

5 from 1 vote

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 25 minuter minuter

Portioner 12 st

Kalorier 3365 kcal

Ingredienser

  

1x2x3x

Saffransmuffins

• 150 g växtbaserat margarin
• 1 g malen saffran
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl havregrädde
• 0,5 dl aquafaba (kikärtsspad)

Vit chokladfrosting

• 100 g rumstempererat smör
• 50 g vit choklad (vegansk)
• 4 dl florsocker
• 1 krm salt

Gör så här:

 

Saffransmuffins

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smält smöret i en kastrull. Häll i saffranen* och blanda tills saffranen är upplöst.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
• Tillsätt havregrädde, smör och aquafaba och blanda tills du har en slät smet.
• Fördela i muffinsformar och grädda i 15-18 minuter.
• Låt svalna och toppa med frosting.

Frosting

• smält chokladen över vattenbad
• Häll alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp tills allt är väl blandat**.

Anteckning

*Om du har hel saffran, mortla den med 1 msk socker innan du häller det i smöret.

**Om frostingen är för tjock, tillsätt ett par teskedar havredryck i taget tills den fått önskad konsistens.

Nutrition

Kalorier: 3365kcalCarbohydrates: 482gProtein: 36gFat: 152gMättat fett: 35gFleromättat fett: 38gEnkelomättat fett: 66gTransfett: 22gNatrium: 1451mgKalium: 1175mgFiber: 12gSocker: 243gVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgKalcium: 391mgJärn: 18mg

Har du provat det här receptet?Lämna en kommentar och berätta va du tyckte!

Har du provat det här receptet? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept, så om du postar en bild på instagram, glöm inte att tagga mig (@wondervegan) så jag inte missar det.