Tortellini i pestosås
En god och krämig tortellini i pestosås på en bädd av citronzucchini.
Servings: 2
Calories: 839kcal
Ingredienser
- 2 portioner tortellini
- 25 g växtbaserat smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl havregrädde
- 3 msk vegansk pesto
- 200 g zucchini
- 0,5 citron juice + zest
- Salt
- Peppar
Topping:
- 1 dl Vegansk parmesan
- 0,5 dl Valnötter
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt instruktiner på paketet.
- Smält smöret i en gryta och blanda ner mjölet. låt puttra ihop i någon minut.
- Tillsätt grädde, pest ooch 1 msk citronjuice och koka upp. Låt puttra i 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner tortellinin i såsen.
- Skiva zucchinin tunnt och lägg på tallriken, strö över citronzest och droppa över lite citronjuice. Lägg på tortellinin och toppa med krossade valnötter och vegansk parmesan. Servera direkt.
Nutrition
Kalorier: 839kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 18g | Fat: 60g | Mättat fett: 12g | Fleromättat fett: 15g | Enkelomättat fett: 15g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 1137mg | Kalium: 572mg | Fiber: 7g | Socker: 17g | Vitamin A: 1140IU | Vitamin C: 23mg | Kalcium: 206mg | Järn: 4mg