Vegansk fiskgratäng med dillsås
En vegansk variant på den klassiska fiskgratängen.
Servings: 3
Calories: 612kcal
Equipment
Ingredienser
Potatismoset
- 600 g potatis
- 2 dl havregrädde
- 25 g växtbaserat smör
- salt
- en nypa muskot
Dillsås
- 25 g växtbaserat smör
- 2 msk mjöl
- 3 dl havregrädde
- 1 dl vatten
- 1 tsk vegansk torskbuljong
- 2 msk hackad dill färsk eller frusen
- 0,5 citron skalet rivet + 0,5-1 msk juice
- salt
"Fisken"
- 300 g fast tofu
- 1 tsk vegansk torskbuljong
- salt
- olja att steka i
Gör så här:
Potatismoset
- Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka tills den är mjuk.
- Häll av vattnet och tillsätt resten av ingredienserna till moset. Börja med ca hälften av grädden och tillsätt sedan mer efter hand om det behövs. Olika sorters potatis kan behöva olika mängd vätska.
- Mosa med stöt eller på lägsta hastigheten med elvisp tills moset är slätt.
"Fisken"
- Under tiden, pressa tofun och dela den i mindre bitar. Jag föredrar att dela den med händerna för att få lite mer oregelbundna bitar.
- Strö på torskbuljongen, salta och stek i olja tills den är gyllenbrun.
- Lägg i mitten av en ugnsform.
Dillsås
- Smält smöret i en kastrull.
- Blanda i mjölet och rör tills det tjocknar.
- Tillsätt resten av ingredienserna till såsen. Låt puttra i ett par minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Gratängen
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Lägg den stekta tofun i mitten av en ugnsfast form.
- Spritsa potatisen i kanten av formen, runt tofun.
- Häll försiktigt på dillsåsen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
- Låt svalna något och ha på färsk dill innan gratängen serveras.
Anteckning
Vegansk torskbuljong finns att köpa HÄR.
Nutrition
Kalorier: 612kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 16g | Fat: 35g | Mättat fett: 7g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 20g | Natrium: 570mg | Kalium: 1175mg | Fiber: 6g | Socker: 21g | Vitamin A: 654IU | Vitamin C: 43mg | Kalcium: 175mg | Järn: 3mg