Veganska friterade munkar

Skriv ut receptet

5 from 1 vote

Veganska friterade munkar

Fluffiga, saftiga vegansk friterade munkar med två olika glasyrer.

Förberedelser30

Tillagning10

Jäsning1 15

Total tid40

Måltid: Bakverk

Ursprung: veganskt

Servings: st

Calories: 926kcal

Ingredienser

Munkar:

1,5 dl sojadryck
1,5 dl finkornigt socker
25 g jäst för söta degar
6 msk kikärtsspad
9 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
100 g rumstempererat smör
ev. socker och kanel att vända munkarna i
Rapsolja att fritera i

Chokladglasyr:

50 g vegansk choklad (jag använde en apelsinchoklad till dessa)
3 dl florsocker
0,5 dl varmt vatten
1 krm vaniljpulver
1 msk sirap
1 krm salt

Rosa sockerglasyr:

3 dl florsocker
0,5 dl havregrädde (eller annan växtbaserad dryck)
ca 1 krm rödbetspulver (eller annan vegansk pulver att färga mat med)

Gör så här:

Munkar:

Värm mjölken till 37°C.
Blanda mjölken, jästen och 1 msk av sockret i en bunke (om du har en köksmaskin så använd den) och låt stå i ca 15 minuter. jästen ska då ha bildat bubblor, har den inte gjort det är den död och kommer inte göra någon nytta.
Blanda i kikärtsspad, salt och socker.
Tillsätt sedan ca 1/4 av mjölet i taget tills det börjar bli trögt att röra om, tillsätt då smöret och blanda.
Tillsätt resten av mjölet och knåda 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
Täck över degen och låt jäsa i 45 minuter.
Mjöla bakytan och kavla sedan utan att knåda degen tills den är ca 1-2 cm tjock.
Stansa ut runda formar och gör ett hål i mitten med en mindre rund form. Det finns jättesmidiga munkformar att använda, har du ingen sån så använd något du har hemma. Jag använde mig av en rund burk och ett gammalt rör till brustabletter. De små runda utstansade bitarna från sitter är jättestora att spara och göra “munkbollar” av.
Knåda ihop resten av degen och upprepa tills du använt all deg.
Täck över munkarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Värm oljan till 180°C och vänta en stund så de ser att oljan håller samma temperatur och inte blir varmare eller kallare.
Sänk försiktigt ner en munk i oljan med en hålslev (tänk på att oljan kan skvätta upp), munken ska flyta, då är det rätt värme. Fritera 1 ca 30 sekunder på varje sida, lägg sedan munken på ett galler och låt rinna av.
Vänd i socker och kanel eller låt munkarna svalna något och doppa i eller häll på glasyr.

Chokladglasyr:

Smält chokladen över vattenbad.
Blanda florsocker, vatten, vaniljpulver, salt och sirap i en skål.
Häll i den smälta chokladen och blanda väl

Rosa sockerglasyr:

Blanda florsocker och rödbetspulver i en skål.
Tillsätt havregrädde och blanda väl.

Anteckning

Det går jättebra att frysa munkar så om du inte tror att du kommer äta alla på en gång, frys in dom utan glasyr och värm när du vill ha dem.

Nutrition