Frisk vinbärspaj

Fräsch vinbärspaj, perfekt som efterrätt eller till fikat

Det här är en paj som passar bra till alla tillfällen och är en hit hos både stora och små. Här har jag gjort en paj på vinbär och blåbär som är en fantastisk blandning, vinbären ger en frisk smak till pajen och blåbären balanserar det friska med sin sötma alldeles utmärkt.

Jag valde att göra småpajer i portionsstorlek, men det går så klart lika bra att göra en stor paj istället.

Färska bär direkt från trädgården

En av de bästa sakerna med sommaren är att man kan gå ut i skogen, eller som i mitt fall, trädgården, och plocka alla möjliga sorters frukter och bär. Jag har några vinbärsbuskar här hemma på trädgården som började ta skada av värmen så bären behövde plockas nu på en gång för att inte gå förlorade.

Min första tanke var att göra saft eller gelé av dem, men då jag sällan dricker saft och inte använder gelé så ofta så kändes det bättre att göra en frisk paj av dem. Förutom vinbär hade jag lite blåbär hemma som jag blandade i pajen.

Servera med vispad soyagrädde

Vispad soyagrädde är en av mina absoluta favoriter att ha till och i bakverk. Den går att variera och smaksätta i all oändlighet och ersätter den klassiska vispgrädden bättre än jag någonsin hade drömt om.

Soyagrädden har en lätt sötma och är lätt och fluffig, och den känns inte det minsta tung att äta som jag kan tycka att vispgrädde kan göra. Har du inte provat det än kan jag varmt rekommendera att göra det.

Vinbärspaj (vegansk)

Frisk vinbärspaj med blåbär och vispas grädde.

3 from 2 votes

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 10 minuter minuter

Tillagning 20 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner 3

Kalorier 923 kcal

Ingredienser

  

1x2x3x

Till pajdegen:

• 3 dl mjöl
• 125 g växtbaserat smör
• 0,75 dl socker
• 1 krm salt
• 1 tsk bakpulver
• 0,75 dl kokosdryck (eller annan vegansk dryck)

Till fyllningen:

• 5 dl vinbär
• 1 dl blåbär
• 2 dl vatten
• 1 dl gelésocker

Tillbehör:

• Vispad växtbaseradgrädde

Gör så här:

 

• Sätt ugnen på 225°C.
• Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en bunke.
• Tillsätt smör och blanda till en grynig massa.
• Häll i kokosdryck och blanda tills du har en slät deg. Låt vila i kylskåp under plast i ca 15 minuter.
• Kavla degen så den är ca 5mm tjock och lägg i en pajform*.
• Grädda i ca 8-10 minuter eller tills pajdegen är gyllenbrun.
• Fyll pajen med bär, spara ca 1 dl vinbär.
• Häll vatten, gelésocker och resten av vinbären i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 1 minut och häll sedan över bären.
• Ställ in i kylen för att pajen ska stelna.
• Servera med vispad soyagrädde och färska bär.

Anteckning

*Om du ställer in pajformen med degen i kylen en stund innan den gräddas minskar risken för att den glider ner på kanterna.

Nutrition

Kalorier: 923kcalCarbohydrates: 131gProtein: 14gFat: 40gMättat fett: 12gFleromättat fett: 9gEnkelomättat fett: 17gNatrium: 534mgKalium: 801mgFiber: 11gSocker: 41gVitamin A: 1578IUVitamin C: 72mgKalcium: 150mgJärn: 7mg

Har du provat det här receptet?Lämna en kommentar och berätta va du tyckte!