Veganska bananmuffins med choklad

Kan innehålla annonslänkar

Fluffiga, saftiga bananmuffins

Jag är svag för banan i bakverk och jag är svag för choklad (vem är inte det!?), vilket gör bananmuffins med choklad till det perfekta bakverket för mig. De här är självklart helt veganska, går snabbt att göra och ger ett fantastiskt resultat!

De här muffinsen är perfekta att bjuda på när släkten kommer på besök eller på födelsedagskalaset och ingen skulle kunna gissa att de är bakade utan ägg och dessutom är helt veganska! Förutom de flesta veganerna som förmodligen skulle känna av äggsmaken om de var bakade med ägg.

Om jag bara fick äta en enda muffin resten av mitt liv så skulle det vara den här!

Fiberhusk istället för ägg

Oftast när jag bakar så använder jag kikärtsspad istället för ägg, men jag kände att det var dags för mig att utforska andra alternativ eftersom jag inte riktigt vet vad jag ska köra med alla kikärtor (jag är den enda här hemma som äter kikärtor).

Jag har läst en del om att man kan använda fiberhusk och jag har även provat det en gång eller två för några år sen men fastnade inte alls för det då. Idag gav jag det en ny chans och WOW! Resultatet blev så himla bra! De här muffinsen är superfluffiga och såå himla saftiga! Eller som Jacob sa ”det här är de mest perfekta muffinsen jag någonsin ätit!”.

Jag kommer helt klart fortsätta att experimentera med fiberhusk som äggersättning och förhoppningsvis lära mig allt jag behöver kunna för att använda det på bästa möjliga sätt.

Veganska bananmuffins med choklad

Fluffiga, saftiga och alldeles lagom söta bananmuffins med choklad.

4.30 from 10 votes

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 15 minuter minuter

Tillagning 15 minuter minuter

Total tid 30 minuter minuter

Portioner 12 st

Kalorier 210 kcal

Ingredienser

 

MetricUS Customary

 

1x2x3x

• 2.75 dl mjöl
• 1,5 dl strösocker
• 2,5 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl vatten
• 1,5 tsk fiberhusk
• 50 g smör
• 1 dl soyadryck
• 2 mogna bananer
• 60 g choklad

Gör så här:

 

• Sätt ugnen på 225°C.
• Blanda alla torra ingredienser förutom fiberhusken i en bunke.
• Hacka chokladen.
• Mosa bananen med gaffel i en skål.
• Värm vatten och fiberhusk i en gryta, när det börjar tjockna tillsätt smöret.
• När smöret är helt smält, låt sjuda någon minut under omrörning.
• Häll fiberhuskblandningen och soyadryck i bunken med de torra ingredienserna och vispa med elvisp tills allt är blandat. Häll i den mosade bananen och blanda.
• Tillsätt chokladen och rör om.
• Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i ca 15-17 minuter (beroende på storlek)
• Ta ut och låt muffinsen eftergräddas tills de svalnat.

Nutrition

Kalorier: 210kcalCarbohydrates: 38gProtein: 3gFat: 6gMättat fett: 2gNatrium: 46mgKalium: 142mgFiber: 2gSocker: 18gVitamin A: 195IUVitamin C: 2.3mgKalcium: 28mgJärn: 1.3mg

Har du provat det här receptet?Lämna en kommentar och berätta va du tyckte!