En god och krämig broccolisoppa med potatis och persilja. Serveras med fördel med en bit bröd och toppas med färska örter och fröer.
Höstens bästa mat
Så fort det börjar bli lite kallare uteblir jag sugen på riktigt god och värmande mat. Vad är då bättre än en soppa? Det går snabbt och smidigt att laga och jag tycker verkligen att det är mysigt att äta på något sätt. Just broccolisoppa har varit en ständigt återkommande soppa för mig sen jag flyttade hemifrån. På den tiden hade jag inte så mycket pengar, men en broccoli och lite potatis kunde jag allt skramla ihop till.
För att göra soppan ännu godare toppar jag den gärna med lite frön eller krutonger, och äter en bit bröd till. Helst av allt steker jag brödet lite snabbt i en klick växtbaserrat smör först, så att det blir så där krispigt. Mums filibabba!
Vill du ha mer recept på goda soppor? Klicka här!
Broccolisoppa (vegansk)
Ingredienser
- 550 g broccoli
- 3 medelstora potatisar
- 2 kuber grönsaksbuljong
- 3 msk hackad persilja
- 3 dl havregrädde
- 0,5 tsk salt
Gör så här:
- Dela broccolin i mindre delar och skala och dela potatisen.
- Lägg broccoli, potatis, grönsaksbuljong och persilja i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcks. Koka i ca 10-15 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Mixa med stavmixer till en slät soppa.
- Tillsätt havregrädde och koka upp. Smaka av med salt. Om du vill ha soppan tunnare tillsätter du bara lite mer vatten eller havregrädde.
Nutrition
Har du provat det här receptet på broccolisoppa? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept! Om du postar en bild på instagram, glöm inte att använda hashtaggen #wonderveganrecipe och tagga mig på @wondervegan så jag inte missar det.
