Det här är en vegansk fisksoppa som är helt fantastiskt god och passar lika bra som en god, värmande middag på höstkanten som att servera i mindre portioner som förrätt till sommarfesten.
Inlägget kan innehålla annonslänkar.
Smakrik fisksoppa på veganskt vis
Att göra en fisksoppa vegansk har varit lite av en utmaning för mig. Jag haft svårt att både hitta något som kar ersätta fisken på ett bra sätt, men även att få till fisksmaken utan att den tar över totalt. I det här receptet har jag smaksatt med bland annat färska grönsaker och saffran.
Istället för fisk har jag i det här receptet använt mig av tofu som jag stekt i olja med lite salt och vegansk torskbuljong. Jag tycker att det ersätter fisk otrolgt bra i en fisksoppa. Hör och häpna, till och med min mamma som i vanliga fall är ganska tveksam till tofu älskade den!
Vill du ha fler tips på veganska middagar? Det hittar du HÄR!
Vegansk fiskbuljong
Hemligheten för att få en hint av fisk i den här soppan är en vegansk torskbuljong. För mig har den varit en total game changer när jag gör veganska varianter av klassiska fiskrätter. Jag älskar att man dessutom kan anpassa hur mycket fisk det smakar med mängden buljong man använder. Personligen vill jag bara ha en hint av fisk för att den ganska distinkta smaken inte ska ta över. Är man ett fan av fisk är det bara att använda en större mängd buljong.
Jag köper buljongen på happyvegan.se, som just nu verkar vara den enda återförsäljaren av den i Sverige. De har dessutom även en rad andra veganska buljonger som är helt fantastiska, till exempel vegansk kycklingbuljong och vegansk ostbuljong.
Ska du göra en vegansk fisksoppa, fiskgratäng eller något annat du vill smaksätta med fisk kan jag verkligen rekommendera att prova de här buljongerna!
Vegansk fisksoppa med saffran
Equipment
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 1 st röd paprika
- 2 st morötter
- ca 15 cm purjolök
- 4 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 1 g malen saffran
- 2 st vitlöksklyftor
- 2-4 tsk vegansk torskbuljong
- 1 kub grönsaksbuljong
- 400 g fast naturell tofu
- 3 dl havregrädde
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Hacka lök och vitlök, skala och skiva morötterna, dela paprikan i mindre bitar och skiva purjolöken.
- I en gryta, fräs löken i olja i ett par minuter, tills den blir gyllenbrun.
- Tillsätt vitlök, paprika, morötter och purjolök och fräs i ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt vitt vin, vatten, 1-2 tsk av den veganska torskbuljongen och grönsaksbuljong och låt puttra i ca 10 minuter.
- Tillsätt sedan grädde och saffran och låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Under tiden, pressa tofun och dela den i mindre bitar, jag föredrar att dra isär den i relativt stora bitar för att få lite mer oregelbundna former. ha på lite salt och 1-2 tsk torskbuljong beroende på hur mycket torsksmak du vill ha. Jag brukar ha ca 1 tsk. Stek sedan i olja tills den blir gyllenbrun och lite knaprig i kanterna.
- När soppan kokat klart, servera i skålar och toppa med den stekta tofun och lite skivad purjolök.
- Servera gärna med en bit bröd.
Anteckning
Nutrition
Har du provat det här receptet? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept, så om du postar en bild på instagram, glöm inte att tagga mig på @wondervegan så jag inte missar det.
